(pb)architectes pascal bertholio architecte dplg

Les Galeries Lafayette nous ont confié le réaménagement complet de leur self-service situé au cinquième étage du grand magasin Paris Haussmann. La proposition d’une enseigne “Lafayette café”, reproductible dans les différents magasins des Galeries, nous orientait sur un espace identifiable : une “grande salle à manger”. Un espace à l’image de la salle d’un restaurant luxueux, convivial et chaleureux en accord avec le désir d’un magasin de prestige implanté en centre ville. Autour de cette grande salle se développent les espaces différentiés du self-service (cafétéria, salons, terrasse, kiosques) permettant l’usage partiel ou total du self-service et de proposer des offres différentes selon les heures de la journée.
Cette grande salle à manger s’appuie sur une nouvelle logistique de cuisine et laverie, avec un mode de distribution type scramble (petits kiosques avec des offres différentes et gondoles offrant un libre choix au client), sur un système de caisses et sur deux kiosques indépendants spécialisés en pâtisserie et vente à emporter.
Ce self-service a été réalisé par phasage successif en site occupé tout en continuant à fonctionner.